72-17-3乳酸钠,60%（溶剂：H2O）

CAS号： 72-17-3

分子式： C3H5NaO3 分子量： 112.06

• 乳酸钠

  英文名：sodium lactate

  CAS：	72-17-3	精确质量：	112.01400
  分子式：	C3H5NaO3	LogP：	-1.88290
  分子量：	112.06000	PSA：	60.36000

72-17-3乳酸钠,60%（溶剂：H2O）化合物描述

乳酸钠（英语：Sodium lactate）是乳酸的钠盐，常温下为白色粉末，具有较淡的咸味。它是通过含糖类的植物（如玉米和甜菜）发酵之后，将产生的乳酸中和而制得的。 早在1836年，人们已经知道乳酸钠是一种弱酸盐而不是一种碱，且它必须在*中进行代谢之后才能在体内起到中和作用。

72-17-3乳酸钠,60%（溶剂：H2O）基本信息

• 中文名称：

  乳酸钠

• 中文别名：

  (±)-2-羟基丙酸钠盐;
  2-羟基丙酸钠盐;
  DL-乳酸钠;
  乳酸钠,2-羟基丙酸单钠盐;
  

• 英文名称：

  sodium lactate

• 英文别名：

  Sodium DL-lactate;
  Sodium lactate;
  

• CAS号：

  72-17-3

• 分子式：

  C3H5NaO3

• 分子量：

  112.06000

• 精确质量：

  112.01400

• PSA：

  60.36000

• LogP：

  -1.88290

物化性质

• 外观与性状：

  无色液体

• 密度：

  1.33

• 熔点：

  17oC

• 沸点：

  227.6oC at 760 mmHg

• 闪点：

  109.9oC

• 折射率：

  1.422-1.425

• 水溶解性：

  miscible

• 稳定性：

  Stable.

• 储存条件：

  2-8oC

安全信息

• RTECS号：

  OD5680000

• 安全说明：

  S24/25

• WGK Germany：

  2

生产方法及用途

• 生产方法

  1.氢氧化钠与乳酸反应制备。
  2.在乳酸中加入氢氧化钠进行中和，经浓缩后，再用碱中和、稀释即得成品。

• 用途

  调味料；pH调节剂；风味改进剂；烘焙食品的品质改进剂；保湿剂；干酪增塑剂；放冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂。